厨务管理SOP优化会议在京召开

2020.03.24

3月4日—15日,西贝首席产品官(CPO)张慧带领生产标准化部、各分部总厨及代表在北京召开厨务管理SOP优化会议raybet竞赛。

会议前三天raybet竞赛,慧总带领大家深度思考“西贝好干部”命题raybet竞赛,从心出发raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛,制定体现岗位思想先进raybet竞赛、作风优良、能力胜任raybet竞赛raybet竞赛、责任共担内容raybet竞赛raybet竞赛,生产标准化部raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛、央厨各岗位负责人raybet竞赛、分部总厨raybet竞赛、导师、支部总厨公开承诺责任共担,给予自己力量raybet竞赛raybet竞赛。

接着,大家共同学习“红冰箱工作法”raybet竞赛raybet竞赛,现场进行案例分析raybet竞赛,理解“红冰箱工作法”的核心思想?raybet竞赛!昂毂涔ぷ鞣ā苯魑?020年厨部重点工作方法推进raybet竞赛,提升全员发现问题、解决问题的能力raybet竞赛。

之后,慧总组织相关部门与分部代表探讨厨部相关SOP内容raybet竞赛,大家逐个??榻刑致踨aybet竞赛raybet竞赛,对照每一项标准还原门店实际运行raybet竞赛raybet竞赛,找出标准制定和实际落地的差距raybet竞赛,从而找到优化点raybet竞赛raybet竞赛,让SOP的内容更符合门店的实际操作,从源头进行优化。最终建立了“厨部管理集”raybet竞赛,优化了菜品raybet竞赛、生产raybet竞赛、食安raybet竞赛raybet竞赛、安保raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛、设备raybet竞赛、场景SOPraybet竞赛raybet竞赛,明确了组织架构和人员成长体系raybet竞赛。同时raybet竞赛,标部各负责人也与分部在今年各项工作推进计划上达成共识raybet竞赛raybet竞赛,2020年大家将为共同目标“保证门店工匠师傅出品与菜品总导师一致”而努力raybet竞赛。

通过此次会议raybet竞赛raybet竞赛,大家明确了各自的角色与承担的责任,深度参与了标准优化并感受到西贝管理升段如何进行raybet竞赛raybet竞赛。接下来各分部将带领门店一线人员对各项SOP进行验证raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛,再次反馈问题进行优化,让建标raybet竞赛、贯标、落标、查标raybet竞赛raybet竞赛、修标形成闭环raybet竞赛raybet竞赛raybet竞赛,为实现好吃战略而努力raybet竞赛。

 

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